martes, 22 de julio de 2014

Crunchi cookies con drops de chocolate! y en todas las tallas!

Muy buenas amantes del dulce!

Ya estoy aquí como cada semana!

Veo que voy manteniendo mi racha! y me encanta! así que sigamos así! al pie del cañón!

Llevo unos días con un mono especial! algo crujiente pero dulce y que tenga chocolate "por supuesto" y pensando y pensando, como ahora me puedo inventar recetas con sentido pues aquí lo traigo! crujientes y morenas, ahora os presento!


Crunchi cookies, amantes del dulce...
Amantes del dulce estas son las crunchi cookies...
Encatad@s!

Ahora es cuando me pongo pesado y os cuento un poco de que va esto!...
Este tipo de galleta es de masa crujiente "masa quebrada" y algo mas dura que una galleta de mantequilla tradicional.
El porque? ahora os informo!...
Normalmente las galletas de mantequilla se preparan con azúcar glasé, estas en cambio llevan azúcar blanco y azúcar moreno "el azúcar moreno les da un toque de color tostado"; pues como explicaba, el azúcar en grano tiene una granulometría diferente a la del glasé, y los cristales de azúcar son mas grandes; cuando el azúcar adquiere la temperatura de cristalización, este se descompone y cuando refrigera, los cristales formados se vuelven a formar consiguiendo un acabado crujiente. De allí las crunchi cookies!
Como se nota que he estudiado! jajaja! y he aprendido cosas! gracias profes!


Pues si os animáis vamos con la receta!?

Crunchi cookies con drops de xocolate 
  • 160 gr Azúcar moreno
  • 160 gr Azúcar blanco
  • 150 gr Mantequilla pomada
  • 2 Huevos M
  • 500 gr Harina repostería
  • 1 cc Bicarbonato sódico
  • 200 gr Drops de chocolate

-Precalentamos el horno a 180º C y la bandeja del horno con un papel de horno.
-Mezclamos en un bol los 2 azucares con la mantequilla y trabajamos hasta que se incorpore todo bien.
-Añadimos los huevos 1 a 1 hasta homogenizar todo bien.
-Mezclamos la harina, bicarbonato y tamizamos, añadimos a la masa poco a poco y trabajamos la masa hasta que no se peque en las manos y se vea maleable.
-Hacemos bolas de masa del tamaño que queramos "en mi caso las hice de 50 gr".
-Con ayuda de un plato, las chafamos con un poco de presión y las colocamos en la bandeja de horno, previamente con un papel de horno y respetando un poco de espacio entre galleta y galleta.
-Horneamos 20 min a 180ºC, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla hasta enfriar.

Un paquet ben maco per obsequiar ♪

Tips*
-Si no tienes azúcar moreno utiliza solo blanco, pero sumando las 2 cantidades.
-No trabajar de mas la masa, podéis desarrollar el gluten demasiado y no quedaran bien.
-El bicarbonato, actúa como impulsor y quedan con un poquito de barriguita.
-Dependiendo del tamaño pueden necesitar mas o menos minutos.
-Al sacarlas del horno, del centro están algo tiernas, pero al enfriar se endurece; las sacaremos del horno cuando los bordes se doren y al tacto sean duros.


Pues hasta aquí la receta! para ver fotos mas chulas click en el álbum  

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Que os parecen! sencillas! rápidas, crujientes y buenísimas! 
Yo ya he repartido unas pocas y encantan! os animáis? también deciros que hice de todas las tallas, XL, M ,S , de 200gr, 50gr, 15gr. Así cuando ofrezcas galletas, dices...quieres una galleta? pues toma galleton! que parece como un plato de grande!

Es mas grande que el plato!
Yo por ahora me voy y luego ya si eso me como las ultimas que queda!, que mojadas en leche están mas ricas aun! 
No vemos pronto!
Ya sabéis que si tenéis dudas, preguntas, curiosidades o lo que sea, tenéis a vuestro alcance facebook para consultas, twitter para twtittear y instagram para ver alguna que otra foto de mas! y sobretodo si os gusta lo que veis compartir! que es gratis!

Pronto mas y mejor 

Cutecakesart ©


lunes, 14 de julio de 2014

Roll estampado de nata con coulis de frutos del bosque

Muy buenas amantes del dulce!

Aquí estoy de nuevo! y contento de esta racha bloguera que llevo!
Al menos me da tiempo a publicar una entrada semanal!  

Pasemos a la acción! hoy os traigo algo entretenido pero chulisimo!



Esta receta no es la tradicional plancha de bizcocho.
Esta en una masa batida especial, que al añadir claras de huevo montada ganamos volumen y esponjosidad fácilmente sin ayuda de impulsores ni otros gasificantes artificiales. 
Es muy importante que gane elasticidad para que no llegue a agrietarse al enrollarlo.
Sobretodo al manipular masas que solo tienen adición de aire, es muy importante manipularlas con la mayor delicadeza posible para evitar la mínima perdida de volumen.
Ya veréis como con el tiempo os acabáis enamorando como yo al mezclar yemas montadas con claras, huevos con claras o otras masas, luego, a causa de exceso ganamos una tendinitis gratuita, pero no pasa nada! todo sea por la pasión!...
Pues vamos a ello con la receta! 

Antes de nada previamente sobre un papel de horno diseñamos nuestro dibujo y le daremos la vuelta para delinear mas tarde con nuestra masa.

Unas lineas rápidas y listo! 
 Ingredientes para la lancha de bizcocho:
  • 3 huevos M
  • 3 Claras de huevo
  • 130 gr Azúcar
  • 130 gr Harina
  • Colorante alimentario violeta
  • Colórate alimentario Fucsia
-Batimos los huevos enteros con la mitad del azúcar hasta triplicar su volumen, añadimos la harina tamizada en forma de lluvia. Mezclamos con movimientos envolventes hasta integrarlo todo y reservamos.
-Montamos las claras a punto de nieve con la otra mitad del azúcar y añadimos a la masa anterior con movimientos envolventes.
-Separamos 2 pequeñas partes de masa y las teñimos y las pasamos a manga para delinear nuestro diseño.
-Sobre la bandeja y el papel "girado par que no se toque la tinta con la masa" delinearemos el diseño y lo hornearemos un minuto en el horno.
-Sacamos la bandeja del horno y con la masa restante acabamos de delinear la bandeja hasta cubrir perfectamente la plancha entera y horneamos de 10 a 12 min.
-Al salir del horno es muy importante enrollarla sobre si misma y dejarla que se enfrié; La plancha ha de quedar esponjosa y elástica, si la dejamos enfriar estirada esta podría resecarse y agrietarse a la hora de enrollarla.


Ingredientes para una nata montada perfecta:
  • 300 gr Nata 35 % MG bien fría
  • 30 gr Azúcar
-Ponemos la nata en el robot a montar a baja velocidad y cuando valla cambiando de textura vamos subiendo poco a poco las velocidades hasta coger textura semi montada.
-Cuando este casi montada, bajamos un poco la velocidad y añadimos el azúcar, volvemos a subir la velocidad hasta que este perfectamente montada.



Ingredientes para el coulis de frutos del bosque:
  • 300 gr de Frutos rojos "Fresas, frambuesas, arándanos, grosellas, moras rojas y negras"
  • 75 gr Azúcar
  • 75 gr Agua
  • Gotas de limón 
-En un cazo hacemos un almíbar con el azúcar, el agua y un par de gotas de limón.
-Cuando hierba, añadimos los frutos rojos y dejamos en ebullición a fuego lento de 3 a 5 min.
-Lo trituramos todo con ayuda de un turmix, lo pasamos por un colador y dejamos enfriar.


Para el montaje:
  • Plancha de bizcocho
  • Nata Montada
  • Coulis de frutos del bosque.
-Desenrollamos nuestra plancha de bizcocho que ya estará fría; Le damos la vuelta al papel y lo retiramos con mucho cuidado de no romper la plancha.
-Recortamos los bordes resecos y dejamos nuestra plancha regular por los bordes.
-Dejamos el dibujo por fuera y untamos la plancha con generosa nata montada y la enrollamos con cuidado, dejando la unión final debajo, si quedaran los extremos sin relleno, rellenar con ayuda de una espátula para dar un acabado mas profesional.
-Cortar una porción de rollito y acompañar con el coulis de frutos rojos 



Tips*:
-Es muy importante para que la plancha quede elástica para que no se agriete,enrollarla sobre si misma y que este bien tapada para que la humedad se quede.
-Para ganar un poco mas de elasticidad podemos substituir una pequeña parte del azúcar, por azúcar invertido.
-Para los diseños recordar que se han de hacer al revés, en caso de escribir algo debéis invertirlo.
-Para el relleno, podemos añadir algo de fruta fresca cortada "fresas, arándanos, grosellas,frambuesas, etc..."; y el relleno tanto nata como trufa o buttercream del sabor que queramos! 

Para fotos mas chulas click en el álbum! 

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Pues hasta aquí la receta de hoy! os a gustado?
Yo como siempre no me puedo resistir y siempre acabo comiéndome un buen pedazo!
Si es que no tengo remedio!. Pero es que me pierde el dulce! SI! LO RECONOZCO! ME PIERDE EL DULCE! y orgulloso estoy de ello! jajaja!


Bueno amantes del dulce! me despido ya! y nos vemos en la siguiente entrada!

Pronto mas y mejor!

Cutecakesart ©

martes, 8 de julio de 2014

Yogures caseros Rica fresa la frambuesa!

Muy buenas amantes del dulce! 

Aquí estamos al pie del cañón! ahora que hay algo mas de tiempo! pues mas entradas para mis queridos seguidores! 
Hoy os explicare que hace un tiempo adquirí una preciosa maquina! mi tefal multidelice! Es una maravilla de yogurtera !, a parte de yogures, hace quesos y postres! 
Así que hoy toca una de yogures Caseros! 
Cabe decir que sin yogurtera no se pueden hacer...


Antes de nada introduciros un poco sobre los yogures...

Erase una vez un yogur procedente de Asia central...
Contrariamente a la creencia popular, los yogures no proceden de Bulgaria sino de Turquía. La palabra turca "yogur" deriva a su vez de "yogurmak", que significa "espesar leche"....

Después de esta breve introducción explicaros que un yogur consiste de Leche+ Bacterias = ¡Yogur!
Pero no os alarméis! por leer la palabra bacterias! 
Para elaborar yogur, lo primero que se necesita es leche (de vaca, de oveja, de cabra...) y bacterias lácticas (iniciadores): streptococcu thermophilus y lactobacillus bulgaricus.

La fermentación transforma el azúcar de la leche, la lactosa, en ácido láctico, lo que a su vez lleva a la coagulación de la leche en un yogur que es fácil de digerir. Los yogures se refrigeran a 4ºC para detener el proceso de fermentación.

Deciros también que un yogur es una buena fuente de vitaminas del grupo B, calcio, fósforo y proteínas!


Pues después de esta breve introducción al mundo de los yogures pasemos a la receta! 

Yogures caseros con mermelada
Para 6 yogures: 
  • 600 ml de leche entera natural
  • 120 gr de yogur natural "del que prefiráis, la marca no importa"
  • 6 cucharadas soperas de vuestra mermelada favorita
*Yo uso la de frambuesas de la vieja fabrica! están deliciosas estas mermeladas! bendita mermelada! "nadie me paga por hacer la pelota! pero os las recomiendo 100%!"

-Ponemos una cucharada de nuestra mermelada preferida en cada vaso de yogurtera.
- Mezclamos la leche y el yogur con unas varillas hasta lograr una mezcla uniforme y la vertemos con cuidado en los tarros, respetando unos mm para poder cerrar bien los vasos. 
-Programamos nuestra yogurtera, en mi caso pulsamos el botón OK i lo programamos en modo 1 yogures, ajustamos el tempo de cocción que son entre 8-9 h y confirmamos.
-Una ves terminada la cocción dejamos reposar unos minutos, ponemos las tapas y refrigeramos hasta la hora de comerlos!


*Tips:
-Para unos yogures mas consistentes, es importante que la leche este a temperatura ambiente.
-Podéis añadir el azúcar directamente en la elaboración si no os gustan naturales.
-Si al acabar el procesa la tapa tiene condensación, retirar con cuidado sin mover la, podrían caer las gotas de agua en los yogures...
-Para unos yogures uniformes y suaves, puedes añadir nata liquida en lugar de la misma proporción de leche.
-Puedes usar yogures griegos como de sabores, teniendo en cuenta que si los haces de sabores al añadir mermelada sea una buena combinación.
-Si quieres repetir receta, siempre guardar un yogur de la tirada para usar ese yogur de base, se puede repetir el proceso hasta 5 veces, una siguiente tanda mas las bacterias del yogur ya no tendrían la misma actividad.
-Si se deja menos de las 8h el yogur no cuajara bien, en cambio si superáis mas de 9 h podría llegar a ser ácido...


Pues hasta aquí los yogures! os animáis a usar yogurtera? para ver fotos mas chulas click en el álbum  

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Hoy aprovechando el solazo han quedado unas fotos chulisimas! Con esta calor solo apetece darse un baño bien fresquito! 
yo me voy a comer mi 2º yogur! que ya me he zampado uno u no a quedado nada! 

Bien arrebañado!
Bueno mis amantes del dulce! Por hoy me retiro! y volvere pronto!

Pronto mas y mejor!

Cutecakesart ©