domingo, 26 de mayo de 2013

Layer cake vainilla y chocolate para un cumple muy pink!

Muy buenas amantes del dulce! ♪

Pues hoy como siempre y últimamente me vuelvo a colar en la linea temporal! "haber si acabo un día  y entonces os pondré al día de todo!"

Hoy me animo a compartir con vosotros y ya que me lo habéis pedido, pues no puedo decir que no! 
Pues toca explicación de layer cakes! 



"Para los que no lo sepáis! las layer cakes son una moda en tartas que se caracterizan por la altura que tienen y mayormente están decoradas a base de manga pastelera", "también he de decir que me encanta hacerlas!".

Esta que veis es la que hice esta semana para el cumple de mi amiga Sandra, y como no unos 22 se celebran con sus patitos!, así que vamos a ello y pasemos a la teórica! 
Explicare globalmente como se preparan con todos los trucos y pasos! y en este caso explico la que hice, pero vosotros en casa podéis hacerla con vuestra receta preferida, of course! 

Tutorial para Layer Cake en este caso de vainilla y chocolate

Ingredientes:


Utensilios:

  • Base giratoria
  • Base para tarta
  • Espátula
  • Lira "para cotar las tartas" , en su defecto un cuchillo grande 
  • Rallador
  • Pincel
  • Palillos
  • Scraper "alisador"
  • Mangas y boquillas
  • Servilletas
En este caso teñi la masa de color fucsia
-Lo primero de todo es limpiar el bizcocho de imperfecciones, zonas demasiado doradas o restos quemados, "en mi caso salen bien limpios y no hace falta".

-Seguidamente nivelarlo por si a quedado barriga o algo. 
-Una vez limpio, decidiremos dependiendo la altura cuantas partes lo cortaremos, en este caso 4, se hacen 4 marcas con palillos en fila para dividir el bizcocho. "porque palillos? ahora os cuento". 
-Con una lira, cortamos los 4 discos de bizcocho, con ayuda de los palillos sabremos en que posición van los discos a la hora de montarlos.
-Retiramos todo el exceso de migas de los discos "todo bien limpio de migas, si no a la hora de alisar sera todo un festival de grumos y tropezones".
-Empezamos a montar de manera que la base del bizcocho quede en la parte de arriba, ya que la base es totalmente recta y es mas estética.
-En la base de tarta ponemos un poco de buttercream en el centro para fijar el bizcocho y así no se mueva.

Veis los palillos como sirven!?

-Empezamos a rellenar, mojamos con el almíbar el 1º disco, sobretodo los bordes que es la parte que aveces queda mas seca, una vez mojado, con la buttercream hacemos un cerco al contorno "el cerco hace que en caso de rellenos mas líquidos como los purés de frutas no se derramen" y con la ganache montada acabamos de rellenar; Ponemos el 2º disco y apretamos un poco "si se sale un poco no pasa nada" y hacemos el mismo proceso hasta montarlo todo, "recordar montar donde marca el palillo".

Hora de ganachear!
-Mojamos la parte superior con el almíbar "para ayudar a que cale, pinchamos con un palillo y así filtrara mejor el almíbar".
-Con la espátula repasamos lo que al apretar se allá salido para afuera y lo aplanamos y pasamos a ganachear! "como veis la parte de abajo donde esta la curva, esa parte fea se acabara cubriendo".

Ñam ñam!
-Empezamos a tapar agujeros con ayuda de la espátula y vamos repasando,con ojo de que no queden huecos vacíos. 

Una antimigas!
-Damos una pequeña y rasa capa por todo el contorno y copa de la tarta y alisamos un poco "no hace falta ahora que quede liso perfecto, esta es la capa antimigas que ara que no se escape ni una!" y lo metemos unos 30 min en la nevera hasta que endurezca un poco la 1º capa y sea mas fácil trabajar.

Liso que te aliso! 
-Una vez refrigerada, pasamos a dar la 2º capa "esta mucho mas generosa" y empezamos por cubrir bien la parte alta y el sobrante de arriba lo vamos bajando a las paredes, una vez bien cubierto los cantos "que allá al menos medio cm de grosor de ganache" pasamos bien la espátula por las paredes y para acabar con el scraper que quede bien recto y ayuda del plato giratorio vamos retirando el exceso.

Con paciencia se consigue! 
-No es algo que se haga en 5 min, es paciencia, girar y girar, si hay algún agujero se tapa y se vuelve a alisar con el scraper, cuando lo tengamos a nuestro gusto " yo lo deje así por que luego lo maquillaría con rosas y conchas, pero si lo queréis perfecto echarle tiempo y ganas
-Para que quede completamente perfecto cuando deis la 2º capa la refrigeráis y con agua caliente y una espátula, la mojáis y secáis y la pasáis para alisar algún que otro grumo.

Lista para llevar!
-Cuando veáis que ya os gusta como os a quedado los bordes lisos, limpiamos la base y si queréis la decoráis con manga, yo hice unos rosetones y unas conchas en los bordes en color rosa ya que combina perfectamente con el marrón y el corte es genial!

Veis que genial!
Bueno que os a parecido?? me dejo algo?? para dudas o preguntas ya sabéis que soy un libro abierto! así que no os cortéis! si puedo ayudar a que lo hagáis lo mejor posible para eso estoy!
A la chica del cumple le gusto mucho y mas con sus patitos! 

Felicidades Cherry!
Como no, me comí un pedazo "todo lo que hago se a de probar si no, no se puede patentar!! y estaba de vicio!.
Podéis ver el tutorial algo mas resumido aquí! en snapguide!.
Bueno amantes del dulce! poco mas que contaros! sigo haciendo mis costas en casa! como siempre y haber si un día que tenga el día entero libre me pongo a retocar el blog con menú de pestañas y mas cosas ways, enlaces a mis redes sociales, twitter, facebook, pinterest, snapguide...pero como soy algo patoso con los pcs pues tardare lo mio! pero si alguna alma caritativa lee esto y me quiere echar una mano! bienvenido sea!

Pues lo dicho! muchas a gracias a tod@s los que me leéis y me seguir en las otras redes y a las nuevas incorporaciones también! 

Pronto mas y mejor!

Cutecakesart©

martes, 21 de mayo de 2013

Curso Wilton 1 decoración con manga! y el retorno al blog! con novedades!

Muy buenas amantes del dulce! ♪

Cuanto tiempo! me siento avergonzado! OMG! casi un mes de abandono! "pero bueno aun así no os dejaría nunca!"

En fin muchas cosas han pasado estos días  mucho trabajo, "para los que no lo sepan no solo me dedico a esto, trabajo para otros como cocinero y en mi tiempo libre es cuando hago cosas" bueno también deciros que me he tomado unos días de relax "masque nada porque todos mis amigos me lo decían porque estoy que no paro! "

En fin os cuento y comparto!

Tachan! tarta wilton 1!

Pues si! como veis!, me anime por fin a empezar con los cursos oficiales de decoración wilton, empezando por el 1 "obviamente". Decoración básica.


Fui a recibir la clase en mi querido Manenas , impartido por mi madrina Rosa Maria Escribano "si no la conocéis  os recomiendo que lo hagáis, es un amor de mujer! ella y todo el equipo!".


La clase fue un intensivo de 9 de la mañana a 6 de la tarde, empezamos cada uno con nuestro kit de decoración "incluido en el precio y luego te lo llevas a casa", En este kit incluye:


  • 12 Boquillas: 230 de relleno, 1M y 2D grandes de estrella abierta y cerrada, 21, 18, 16 de estrella abierta, 104 de petalo, 352 de hoja grande, 233 hierba, 12 redonda, 1 y 3 delineado.
  • 4 Adaptadores
  • 2 Mangas re utilizables
  • 6 Mangas Wilton de usar y tirar
  • 6 Triángulos de papel, para hacer conos de papel "otro tipo de manga
  • Un clavo de flores 
  • Un clavo de cupcakes
  • Pincel
  • 12 Plantillas para rosas de manga
  • 1 espátula
  • Tabla para practicar con soporte y patrones
Muy útil todo no?

Pues después de abrir cada uno su cajita, empezamos con el tema básico de como limpiar un bizcocho de migas, separarlo en partes con una lira, rellenarlo, cubrirlo, alisarlo perfectamente y decorarlo con manga.

Buena pinta no?
Después de preparar esta preciosidad, nos la comimos con un te! de la cual repetí en varias ocasiones "Rosa maria y Jordi se reian porque no dejaba de comer" y nos pusimos manos a la obra.
Empezamos con los preparativos básicos, como preparar una butercream mas consistente, y algún que otro truquito estrella, y manos a la manga!, después de practicar y practicar todo tipo de trazos: lineas rectas, cenefas, zig zag, conchas, conchas con giro, rosetones, punto perdido, cesta y mas que no recuerdo ahora! pero ahora ya lo domino bien bien!!


Después de jugar con las boquillas, empezamos con el reto, las rosas de manga, mis enemigas! después de una hora larga, al fin las pude dominar!, me costo, pero de la practica se logran! garantizado!
Seguidamente pasamos a limpiar cada unos su bizcocho, limpiarlo, rellenarlo alisarlo etc. 
Solo la 1º capa "la antimigas", yo hice trapas y use un dummie, mas que nada porque pensé que la buttercram solidifica y así me la podría quedar para la posteridad! pero me equivoque!


Salimos a comer y a la vuelta cada uno manos a la obra a decorar su propia tarta! y con muy buenos resultados!
Yo básicamente quería poner en practica todo lo aprendido y bueno, en la mía hay un poco de popurri de técnicas y mas azul que otra cosa, porque si no seria muy rosa y a mi el rosa no me favorece! 
Pero no a quedado mal no??


Después de acabar, fotitos a las tartas de las demás chicas y como no el diplomita correspondiente!

Esas son las de las chicas! un placer Sandra, Shulaima y Lorena!
Perdonar la calidad de las fotos del curso, pero preferí emplear mas en tiempo a instruirme que no hacer fotos y a parte el movil no duro mucho "tanto smartphone y no duran nada!" Chicas del curso como no me quede con los apellidos vuestros no os encuentro! así que si por casualidad me encontráis a mi hacérmelo saber!!


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Bueno pues eso es todo!
Ahora toca poneros al día! 
Como he comentado antes! muchas cosas en un mes han pasado! Entre otras como algún encargo exprés de galletas o alguna tarta de cumple a ultima hora sin animo de lucro porque son todo favores!
Pues entre otras ya tengo el dominio . com! así que ya soy pagina web oficial como quien dice! así que tocara hacer un labado de pagina con pestañas y tal, "pero como no tengo ni idea pues tardare!"
También deciros que a parte de facebook, he hecho twitter, también pinterest  y snapguide  este ultimo es algo complicado! pero bueno... "ya veré que hago, porque con el poco tiempo que tengo no se como lo are para actualizar todas a la vez! me volveré loco de sentarme tanto rato delante del ordenador!
También deciros que estoy con ideas de hacerme un logo, porque ya lo necesito, no creéis  así que cando domine algún programita de pc ya empezare con ello! 
También " jolines con los también!, pero no puedo decir otra cosa!" tengo algo entre manos pero sera para mas adelante de agosto! jeje pero antes tengo que preparar bocetos y materializarlo! "Pero eso promete! no puedo decir mas!"

Aixxx se me olvidaba!!! 

Mi Diploma!! que no se me olvide! 
Este amantes del dulce! es mi diploma! y bueno poco a poco tendré los 4! pero antes hacer mucha mucha hucha! 
Yo me despido ya!  intentare actualizar mas a menudo! lo prometo! 
Pronto mas y mejor!

P.D: Muchas gracias a tod@s las nuevas incorporaciones y las que os quedáis  los comentario y me gusta son un gran apoyo y animo para continuar! MUCHISIMAS GRACIAS! A LOS 870 Y LOS 150! Y A LOS NUEVOS DE LAS NUEVAS REDES! 

P.D 2: otro premio repe mas de anos de algodón de azúcar


Cutecakesart©