viernes, 11 de octubre de 2013

1º aniversario blogger y al mas rojo posible con una red velvet layer cake!

Muy buenas mis amantes del dulce!

Hoy directamente ni me disculpo por romper mi linea temporal porque hoy es un día muy especial! 




Si si! hoy hace un añito que me anime una tarde aburrida a subir mi primera entrada y empezar a lo que es hacer y publicar entradas, un año compartiendo con vosotros, recetas, trucos, consejos, tutoriales y mas cosas! y gracias a los seguidores que visitáis y comentáis todos los días! me motiváis mucho para seguir haciendo cosas!

Dicho queda que me gustaría hacer y probar de hacer muchísimas cosas!, pero tengo muchos proyectos y recetas que quiero colgar, pero a falta de tiempo es lo que hay; Pero se ira haciendo! lo prometo!

Abreviando un poco! como me encanta el rojo y mas el burdeos, que mejor receta para publicar que una RED VELVET CAKE?!



Tachan! pues si señores! Ante todo explicar que la tarta red velvet o Pastel de terciopelo rojo "que nombre mas bonito" es un pastel, ya sea con un color rojo oscuro, rojo brillante o rojo-marrón. Se prepara tradicionalmente como un pastel de capas con queso crema o hielo Roux cocido. El color rojizo se logra mediante la adición de colorante de alimentos o antiguamente de remolacha roja.
Los ingredientes comunes incluyen suero de leche "buttermilk", mantequilla, harina y el cacao, el colorante de remolacha o rojo para el color. La cantidad de cacao utilizado varía en diferentes recetas"yo le he puesto el justo para dar el toque justito".Después un  glaseado de queso crema y crema de mantequilla glaseado son los más utilizados.

Después de mirar muchas recetas de como se elaboraba y sin que me convenciera ninguna, me he quedado con lo mejor y he hecho mi propia receta, vamos a ello!



Tarta red velvet "Terciopelo rojo"

  • 300 gr Harina
  • 350 ml Leche
  • 350 gr Azúcar
  • 175 gr Mantequilla sin sal temp ambiente
  • 3 u Huevos M
  • 10 gr Cacao amargo
  • 1 cc de sal
  • 1 cp levadura química 
  • 1 cs Red velvet aroma "lorann emulsion"
  • 1 cs Zumo de limón 
  • 1 cs Bicarbonato sódico
  • 2 cs Vinagre de manzana
  • Colorante rojo si fuera necesario...
-Precalentamos el horno a 180ºC.
-Preparamos el molde con spray desmoldable y papel "en su defecto encamisamos el molde con mant+ harina" y reservamos.
-Añadimos el zumo de limón a la leche + el colorante si fuera necesario, y dejamos reposar unos 15 min "veréis que empieza la leche a cortarse, el resultado es una buttermilk casera".
-En un bol, batimos la mantequilla junto el azúcar hasta acremar y homogenizar.
-Añadimos el aroma de red velvet y los huevos uno a uno, hasta integrar todos los ingredientes.
-Tamizamos los ingredientes secos juntos "Harina, cacao, levadura y sal",  añadimos 1/3 parte a la masa y batimos, añadimos la 1/2 del buttermilk y batimos, añadimos otra 1/3 parte de sólidos y batimos de nuevo, añadimos la otra 1/2 de buttermilck y batimos, acabamos de incorporar la ultima 1/3 parte de sólidos y homogenizamos la masa.
-Para finalizar, mezclamos el vinagre de manzana junto al bicarbonato "teniendo en cuenta que esto provocara una reaccion y hará espuma" añadimos a la mezcla y batimos.
-Rellenamos un poco mas de la mitad de nuestro molde y horneamos a 180ºC uonos 50 min o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.


*Tips:
-El color siempre puede variar, si le falta añade colorante en gel o pasta, pero teniendo en cuenta que la emulsión red velvet ya aporta color, la mia a quedao tono ammarronado.
-La reacción de la levadura y el vinagre lograra una textura diferente a nuestra masa, por eso se añade al final.
-La receta sirve para un molde grande, yo la he hecho en uno pequeño y con el resto hornee cupcakes.

Para la crema de queso:

  • 400 gr Queso philadelfia
  • 300 gr Azúcar glasé "previamente tamizada"
  • 125 gr Mantequilla sin sal pomada.
-En un bol Batimos la philadelfia con con el azúcar glasé y batimos a velocidad media hasta adquirir consistencia cremosa y consistente.
-Cuando la tengamos consistente, añadimos la mantequilla pomada y seguimos batiendo hasta homogeneizar la mezcla.
-Tener en cuenta que no hay que sobre batir, si no estropearemos la textura y quedara una crema las liquida que solida.


-Para montarla, limpiaremos el bizcocho "limandolo un poco", cortaremos en 3 discos, y rellenaremos de crema entre capa y capa.
-Para decorarlo, hacer unos pequeños rosetones en la parte superior de este y acabar rallando un poco de bizcocho por encima si ha sobrado recortes.

Pues ya la tenemos lista!.
Para mi criterio, es una tarta que entra sola! el bizcocho es muy tierno y jugoso, la buttermilk aporta una jugosidad muy agradable en la boca y la reacción del bicarbonato+vinagre le da una esponjosidad muy buena!. Juntamente con la crema de queso, la mezcla es espectacular!.
Asi que recomiendo que lo hagáis en casa!
A parte de deliciosa también queda muy bonita!


Para ver mas fotos click en el album

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Bueno que os a parecido!
Recordaros que por motivo de aniversario! estoy de concurso!....aun no os habéis enterado? Pues estad atentos! 

Para mas info click en la foto!
Hay tenéis toda la información, os aconsejo leer las bases antes de participar! y que os quede todo claro! así que compartid, corred la voz y que nadie os quite el premio! TENÉIS DE PLAZO HASTA EL JUEVES 31 OCTUBRE! 

Yo por hoy! os dejo ya! me voy a celebrar el cumpleblog comiendo un trocito de tarta! alguien me quiere acompañar? 

Pronto mas y mejor!

Cutecakesart ©



5 comentarios:

  1. MUCHÍSIMAS FELICIDADES POR TU ANIVERSARIO.....A MI ME QUEDA POQUITO TIEMPO PARA HACER UN AÑO Y ESPERO PODER CELEBRARLO .....
    LA TARTA TE HA QUEDADO ESPECTACULAR....ME ENCANTA..
    BESOS
    OLIVIA
    http://misdulcespasiones.blogspot.com.es/

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  2. https://www.blogger.com/template-editor.g?blogID=8314016392609555021&templateName=watermark.css;birds

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