Muy buenos días! No me odiéis por esto! pero ya me disculpo otra vez por interrumpir mi linea de trabajo!
Pero hoy publico de nuevo, dado el éxito que tuvo mi horneada de ayer!
Tanto éxito y decepción a la vez que cuando llegue al trabajo, mis compañeros, como vieron las fotos que publique en las redes sociales, se pensaban que las traería para merendar!.
Pero bueno...me sobraron 4, así que esta tarde me las llevare para que las caten, pobrecitos...
Vamos al lió! que hoy traigo una receta, que de protagonista tenemos chocolate en estado puro!
Pues que decir de estos cupcakes? pues:
- Están de, Madre mía! no se como describirlo de lo buenos que están!
- No empalagan nada en absoluto!
- De lo bonitos que son y el brillo de la trufa que es muy atractivo!
- Puedes comer uno detrás de otro! y si estas a dieta te da igual!
- Cuando le pegas un mordisco y tus papilas gustativas ya empiezan a trabajar, tu metabolismo junto a tus cuerdas vocales hacen un automático MMMM.
- Cuando alguien los prueba, le sale del alma un T'estimo ♪!
- Y si te encanta el chocolate, esta es tu receta!
Vamos al lio!:
Cupcakes Superchocolateados!:
Para los cupcakes 12- 13 u:
- 3 u Huevos L
- 130 gr Harina de trigo
- 20 gr Cacao puro desgrasado "yo he usado Valor"
- 150 gr Azúcar
- 6 gr Levadura química "tipo royal"
- 100 ml Aceite de oliva
- 80 ml leche
- 1 cs Aroma vainilla
- 80 gr Pepitas chocolate negro
-Pre calentamos el horno a 180ºC.
-Separamos de los 3 huevos, por un lado 2 claras y por otro las 2 yemas + el huevo entero.
-Espumamos las claras con un 1/3 del azúcar "hasta hacer burbujas y quede espumoso".
-Montamos las yemas + el huevo con el resto del azúcar, hasta triplicar el volumen.
-Añadimos el aceite junto con el aroma de vainilla a las yemas montadas hasta emulsionar.
-Mezclamos la emulsión de huevo junto a las claras, con ayuda de una espátula haciendo movimientos envolventes hasta que quede homogénea la mezcla.
-Añadimos la leche y volvemos a mezclar.
-Mezclamos en el tamiz la harina, el cacao, la levadura y las pepitas de cacao, tamizamos los sólidos y añadimos a la mezcla con movimientos envolventes hasta integrar bien los ingredientes, sin que queden grumos.
-Preparamos nuestros moldes con las capsulas y rellenamos hasta la mitad o un poco mas "yo los llene un poco mas de la cuenta y me quedaron algo mas altos, pero hubiese preferido que quedaran mas bajitos".
-Repartimos las pepitas de chocolate que habrán quedado en el tamiz y las repartimos a partes iguales entre los cupcakes "las rebozamos en harina, para que floten en la masa y no se hundan al hornearlas".
-Horneamos de 20 a 22 min, o hasta que al pinchar el centro el palo salga limpio, retiramos del horno y los sacamos del molde y los enfriamos en rejilla.
Para la trufa de Chocolate:
- 250 gr Chocolate negro de postres Nestle o chocolate de cobertura.
- 250 gr Nata para montar "min 35% mat grasa"
-Troceamos el chocolate y los dejamos en un bol.
-Calentamos la nata a fuego medio, hasta que eche humo a partir de "80ºc", sin dejar que hierba.
-Añadimos la nata al chocolate y dejamos reposar sin mover unos 5 min.
-Remover con una espátula hasta homogeneizar la mezcla y refrigerar.
Para las decoraciones:
- 20 gr pasta de goma negra
- 40 gr fondant blanco
- Colorante en gel negro
-Cortamos un disco redondo y con ayuda de un bolillo hacemos unos volantes y dejamos secar.
-Estiramos una fina capa de fondant blanco y aplicando la técnica del sello marcamos el fondant, cortamos unos discos mas pequeños y los pegamos a los volantes.
Tips!:
- Si queréis hacer la receta! recomiendo hacer la trufa el día anterior o unas horas antes.
- A la hora de elaborar la trufa, es muy importante, cuando añadáis la nata al chocolate, no remover nada, dejar que el propio calor funda el chocolate, si removemos al momento, la manteca de cacao se sale del chocolate y nos puede quedar una trufa con aspecto aceitoso y poco agradable a la vista.
- Para trabajar la trufa, cuando esta refrigerada y dura, con una palentina o espátula la mezclamos un poco con cuidado para que gane brillo, cuando esta brille, la metemos en la manga y a decorar!
Como veis! yo no me pude resistir a probarlas porque se me hacia la boca agua! y el resultado! lo dejo a vuestro antojo y lo elaboréis en casa!
Para ver mas fotos click en el álbum
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Bueno pues la receta ya la tenemos! que os parece! la haréis en casita??
Yo me despido en breve! que esto me roba mucho tiempo! pero siempre intento sacar algo de tiempo para mis seguidores! sin vosotros Cutecakesart no llegaría donde esta ahora! vuestros likes y comentarios con mi combustible!
Tengo una sorpresa que se esta preparando con una colaboradora! Se llama Irene y es la propietaria del blog el rincón de la felicidad y como esta de sorteo por aniversario blog, pues de premio, entre otras muchas cosas sortea unas galletas hechas por mi!; Así que cuando se tenga el sorteo en vilo os informo enseguida!. Cuando se publique ya os adjuntare los pasos a seguir!
Yo me despido por hoy! ♫
Pronto mas y mejor!
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