Se que soy pesado! pero me vuelvo a disculpar y esta vez por 3 motivos!:
- Tardar tanto en publicar una entrada!
- colarme como siempre en mi linea temporal de trabajos
- Y disculparme de antemano por esta deliciosa receta que os colgare ahora! "es de pecado!"
Bueno como sabéis los que me seguís mas que otros, he estado fuera de vacaciones 2 semanas y poco mas, por eso no a ávido mucha actividad por aquí "pero aun así no he parado de hacer cosas" luego os comento!
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Hoy como podéis ver os traigo estas delicias blancas!
Aunque aya mucho azul son de chocolate blanco "que a mi me encanta combinar el blanco con azul", pues vamos aya con la receta!
Cupcakes de chocolate Blanco (para 12 -13 cupcakes)
- 3 huevos L
- 150 gr Harina de trigo
- 150 gr Azúcar
- 6 gr levadura
- 100 ml aceite
- 2 cs aroma "mi caso vainilla"
- 75 gr Chocolate blanco
-Pre calentamos el horno a 180º.
-Troceamos el chocolate a trozos y los añadimos a la harina antes de tamizarla.
-Separamos 2 claras y las semi montamos con una 1/3 parte del azúcar, "solo hasta burbujear las claras".
-Montamos las 2 yemas restantes + el huevo entero con el resto del azúcar hasta triplicar volumen.
-Añadimos el aceite con el aroma a la mezcla anterior, hasta emulsionar y que quede homogéneo.
-Mezclamos el resultado con las claras semi montadas con una espátula haciendo movimientos envolventes "con amor".
-Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos a la masa anterior con movimientos envolventes.
-Incorporamos los trozos de chocolate rebozados en harina y mezclamos.
-Rellenamos 3/4 partes o poco mas de la mitas de las capsulas y horneamos de 20 a 22 min a 180º.
-Comprovamos con un palillo, pinchando el centro, si sale limpio están al punto, sacamos del molde y dejamos enfriar en rejilla.
*Tip: Como decía al rebozar en harina los trozos de chocolate, no se hundirán y quedaran uniformes por el cupcake.
Para la Buttercream de chocolate blanco
- 250 gr Mantequilla sin sal pomada
- 280 gr Azúcar glasé
- 150 gr Chocolate blanco
- 1 cs leche natural
-Fundimos el chocolate blanco al baño maria y atemperamos y reservamos.
-Tamizamos el azúcar y añadimos la mantequilla pomada y mezclamos hasta que se vea cremoso "vigilar la nube de azúcar".
- Seguimos batiendo a velocidad media alta y añadimos la cucharada de leche, "si esta fría podría provocar pequeños grumos"i batimos unos minutos mas, hasta ver que coge la textura deseada.
-Nos aseguramos de que el chocolate esta mas frió que caliente y lo añadimos en forma de hilo "desde arriba dejar caer el liquido" a la mezcla mientras batimos.
-Batimos hasta que quede homogeneo y tenga la textura deseada.
Para decorarlos
- Manga pastelera con boquilla 287 ibili
- Sprinkles popurri azules
- Pururina oasis blue rainbow dust
- Petunia hecha con el kit blossom, coloreada con gel teal "turquesa" wilton
Pues ya los tenemos! que tal ? hacen pinta!? mas fotos en el álbum
Cutecakesart ha llegado a los 1000 me gusta en facebook! así que a celebrarlo! y todo gracias a vosotros!; Hace poco, menos de un año abrí esta pagina! para enseñar mis trabajos, de principio a fin y con el tiempo, cuando me pisara la cola ir colgando recetas que valla haciendo, pero como veis de las ultimas entradas voy colándome y en tan poco tiempo ha evolucionado bastante! Gracias de todo corazón a los seguidores y bueno a mis amantes del dulce! Por los likes, los comentarios, el colgar algo y a los segundos recibir notificación "eso me motiva muchisimo"! Muchas gracias a todos!
Así de bueno esta! con pepitas por dentro! |
Como decía he estado fuera unos días y como tampoco hay dineros que hay crisis, pues yo me fui a ver pueblos del maresme "a conocer Catalunya profunda que ta hermosa es", viendo algunos pueblos, visitando los museos e iglesias y contemplando arte barroco por doquier!, comida, cultura pueblerina y entre otros se veía mucho que es el año Salvador Espriu "yo no entiendo a este poeta, la verdad...".
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Popurri vacacional |
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Para mas fotos ver el álbum |
ESTE AÑO RETOMO ESTUDIOS!. Pues después de trabajar en cocina durante 6 años, ahora me han aceptado en la escuela de hostelería de Barcelona y voy ha estudiar 2 años de Fornería, pastelería y confitería!!.
Ahora en un tiempo ya podre ser maestro pastelero oficial! y compartir con vosotros los secretos de este maravilloso y dulce mundo! "estoy super contento! mas feliz que una perdiz!".
En fin! os dejo por hoy que me dicen que me hago muy pesado!!
Muchas gracias a todos! seguid comentando que me alegráis el día! y la tarde y noche también!
Pronto mas y mejor!
Cutecakesart©