sábado, 23 de febrero de 2013

Galletas de violetas! puede haber algo mas precioso?

Buenas amantes del dulce!

Ya estoy aquí de nuevo!

Y me disculpo desde un buen principio por varios motivos!:


  1. Ya he vuelto a romper la linea del blog!
  2. Me he comido todas las galletas!, porque son de las de comer y no parar! 
  3. Dije que la entrada la publicaría el jueves y hoy es sábado! " pero he estado malito"
  4. No pondré recetas de momento hasta que o haga el megatutorial de galletas que tengo pensado como el de cupcakes
Pero bueno ya estoy aquí cumpliendo y eso es lo que importa! 

Hoy toca galletas de violetas!

So cute Cookies!

La gente antes de comerlas, me decía, son violetas porque son lilas? Pues no señor@s son con esencia de violetas! 
Las violetas son unas flores del genero viola y estas son utilizadas para hacer unos caramelos muy conocidos por Madrid llamados Caramelos de violetas elaborados con esencia de violetas, son muy pequeños y con forma de flor de violeta de 5 pétalos y están buenísimos! tan tan buenos que tengo un pote en casa que ya esta casi acabado "ahora mismo me estoy comiendo uno! mmm que rico!". Aquí en Barcelona se pueden encortar en bombonerias especializadas, como son típicos de Madrid aquí no suelen haber.
Y con ellas un pequeño poema! si señor!


Aromada de amor, dulce y discreta,
escondida en la hierba y vergonzosa,
nace al sol de febrero que la esposa,
semioculta al abrigo de una grieta.

Eremita sin dueño y sin maceta,
humildemente bella y olorosa,
viene envuelta en verdor y es mariposa
que aletea en los versos del poeta.

Ramillete de añil, flor de lo umbrío,
pincelada de cielo y de dulzura
sin aderezos casi, ni atavío.

Hoy puse en un jarrón tu esencia pura
para empaparme en toda tu hermosura
y soñarte alhajada de rocío.



Después de esta pausa de prosa empezare explicando como las hice " en este caso hice 2 recetas diferentes y así hice también varios tonos"

Ingredientes
Como decía hice 2 recetas diferentes:

  • Con huevo: Con la de huevo utilice violeta en pasta, el horneado es plano pero con algo de textura
  • Con leche:  Calenté la leche y fundí caramelos de violetas en ella " así conseguimos in fusionar la leche", el horneado es totalmente plano y liso
Amasado manual siempre! con amor!
Después del amasado se colorea la masa y ya es cuestión de ir haciendo horneadas 

Estira, corta, hornea y deja enfriar!
Como hice varios tamaños hay que tener en cuenta el tiempo de cocción y la altura de la galleta, las pequeñas son lago mas finas y necesitan menos tiempo de cocción si no se pueden tostar un poco y perder el color "como se aprecia en alguna que otra galletita que esta mas que lila medio verde marronada!"

Todo hay que decirlo, pero el olor que quedo en casa era....mmmmm delicioso! 

Aquí no de tira nada!
Jajaja Tan ricas que hasta los últimos retales los cocine para comérmelos! si es que estoy hecho un gulas! Podéis ver que junte todos los últimos retales de las diferentes masas.
Pero preguntareis!!!! cual de las 2 recetas estaba mas buena??? pues no tengo respuesta estaban de alucine las 2 y el sabor a violetas también era muy similar entre ambas.
Lo dejaremos en empate!

Llegados a esto y con las galletas ya horneadas, pasamos a la decoración! lo explicare en términos técnicos como en la entrada anterior
Para esta ocasión utilice 4 técnicas:

Un poco de todo!
  • Rebozadas: Con glasa 2 hacer un dibujo y rebozar en azúcar. 
  • Stencil o estarcido : Plantillas de plástico con diseños planos en 2d para estarcir en galletas, fondant etc...
  • Pintado con glasé : Hacer un dibujo con glaseado y con un pincel húmedo difuminarlo creando un efecto muy bonito.
  • Pintado: Con colorantes alimentarios en polvo y vainilla trasparente o alcohol trasparente utilizarlos como acuarelas.   
Empezamos! ???

Antes de todo hay que preparar la zona y los diseños pensados! 
Ingredientes:
  • Galletas de violetas: redondas, con formas florales.
  • Glaseado: blanco 1.5, 2, 3
  • Colorantes alimentarios en polvo: Lavender drop " lila rosado", Lemon art "amarillo", Smokey haze "azul", Ivy green "verde", Chili red "rojo" y Milk chocolate "marrón
  • Vainilla transparente
  • Azucar blanco
  • Sprinkles: perlitas lilas y mariposas 
Utensilios:
  • Paleta de mezclas
  • Pinceles finos
  • Esbozos
  • Stencils
  • Espatula
  • Cuentagotas
  • Mangas pasteleras desechables
  • Adaptadores de boquillas
  • Boquillas: 1, 3
  • Servilletas 
  • Palillos 
  • Pinzas de precisión 

Galletas rebozadas!

Puntear, rebozar, colocar ! 
  1. Con glase blanco 2 boquilla 2 punteamos la galletas haciendo 3 puntitos o dibujamos los pétalos de la violeta.
  2. Rebozamos rápidamente en azúcar i dejamos secar.
  3. Hacemos un punto con glase 2 pegamos los sprinkles.


Galletitas con encanto 
En esta variante solo cambia, en vez de rebozar el centro con sprinkles, lo que hacemos es pintar con polvos amarillos
Violetas!

Galletas con Stencil o Estarcido! 

Plantar, esparcir, retirar y dejar secar
  1. Plantamos nuestro diseño donde queramos ponerlo.
  2. Con glasa 1,5 aplicamos glasé encima de la plantilla y esparcimos con ayuda de una espátula " solo una pasada, el glasé seca muy rápido y podemos arrastrar el dibujo" 
  3. Retiramos con mucho cuidado y dejomos secar.
  4. Decoramos con unos toques finales con manga pastelera.
En algún que otro diseño se mezclan técnicas
Las galletas con stencil las he acabado de decorar punte andolas y dándole algún toque puntual de color

Galletas con stencil



Galletas pintadas con glasé!

Pétalo por pétalo, dibujar y difuminar 
  1. Dibujamos con glase blanco 2 boquilla 2 pétalo por pétalo.
  2. Con un pincel húmedo difuminamos los pétalos de fuera hacia el centro. 
  3. Dejamos secar.
  4. Dibujamos con glasé blanco 2 boquilla 1 los detalles, como los pistilos y las lineas de los pétalos.
Detalles y acabado
En alguna de estas galletas mezcle la técnica de pintado con glasé y la se estarcido, podemos darles unos bonitos detalles con unas cenefas o lineas curvas y unos puntitos o mini flores y dar algún toque de color.

Galletas con técnica pintado con glasé! me encanta esta técnica!

Galletas pintadas!

Preparación galletas pinadas:


Delineando!

  1. Delinear con blanco 2 boquilla 2 ,asegurando que la linea este completamente cerrada, de principio a fin.
  2. Rellenar con blanco 3 boquilla 3, con cuidado de no rellenarla demasiado "podría desbordarse".
  3. Si queda alguna burbuja de aire, pinchamos con un palillo.
  4. Dejar secar al menos 24 h "si tenéis pensado hacerlo así hacerlo con un día de antelación".
Rellenar y corregir burbujas de aire! 
Decoración galletas pintadas:

Como he explicado antes es como pintar sobre un lienzo con acuarelas

Pincelada por pincelada!
  1. Empezamos preparando los colores que necesitaremos y con nuestro diseño esbozado o imaginado nos ponemos a ello.
  2. Empezamos por la parte de atrás "la acuarela se a de pintar por capas, desde la mas clara a la mas oscura, teniendo en cuenta que la clara se queda atras"., cuanto mas aguado queda el color mas claro queda , cuanto menos húmedo mas intenso.  
  3. Seguimos dando toques con tonos mas oscuros, dando mas detalle al diseño.
  4. Con tonos muy marcados damos los últimos detalles.
Se parece a los esbozos!, verdad? 

Es una técnica con mucho detalle y tampoco hace falta saber dibujar ni pintar, es muy sencillo, lo que es divertido es hacer fotos capa por capa y ver como evoluciona la cosa! 

Resultado final!
Como se ve en la foto 4 diseños muy diferentes pero muy bonitos y sencillos!, después de secarse bien parecen mini cuadros! 

Galletas pintadas!


Pues eso es todo por la parte decorativa!
Muchas técnicas preciosas, pero todas diferentes, luego con un poco de imaginación y un buen atrezzo podemos hacer unas fotos preciosas! Os cuento un par de cosillas?
Pero antes de eso nos tomamos un te? 

mmmmm te con galletitas petite four
Bueno como explicaba eso de las fotos, solo es tener un poco de imaginación  y mas fácil es si ya sabes de que vas hacer la temática fotográfica!! coger 4 cosas que allá por casa y a colocar! 

Os enseño hacer unas simples y sencillas violetas de papel!?? 
Violetas de papel :
  • Cartulina violeta y amarilla
  • Cuter
  • Regla
  • Tijeras
  • Pegamento en barra
  • Silicona caliente
Así de fácil!
Así de simple!
  1. Cortamos unas tiras largas "40 cm" y finas "0,5 cm" de cartulina, necesitamos 5 lilas y una mas corta amarilla.
  2. Encolamos un extremo y doblamos haciendo un pequeño pétalo.
  3. Repetimos el proceso unas cuantas veces, pero separando cada vuelta y pegando siempre los extremos.
  4. En la ultima vuelta, la separamos un poco mas de la cuenta y la doblamos dándole forma de pétalo de violeta.
  5. Cuando tengamos los 5 lilas, con la tira amarilla hacemos una espiral y la encolamos.
  6. Montamos la flor y con silicona caliente la pegamos y colocamos en el centro la espiral amarilla.
  7. Listos a decorar! 
Después de esta pequeña idea a podemos hacer nuestras fotos!!!

Preparando escenas!
Colocando 4 cosas monas ya tenemos una buena puesta de escena y ahora solo toca poner las galletas y a fotografiar! 
Podemos hacer fotos preciosas! 

Popurri de fotos! 
A parte de montar escenas también como sabéis me encanta montar cajistas regalo! y también es algo muy muy sencillo! es como jugar al tetris "ay tetris que tiempos aquellos! sera por eso que me obsesiona tanto el orden?"

Cajita  regalo de cute cookies! 

Pues demos por terminado el termino violetero por hoy! tanto violeta me va a obsesionar! "Sueño con el y todo!"

Bueno...me voy despidiendo! pero deciros que hoy aquí a nevado!!! siii!! el frió se a hecho frió del todo y a decidió cristalizarse! y vestir las calles de blanco! ...pero bueno lo que pronto llega pronto se va, porque a salido el sol y ya no hay rastro de ella!, peor a sido bonito ver caer los copos de nieve! 

En fin!
Como siempre digo! pronto mas y mejor!
Espero seguir con mi linea temporal! , porque estoy haciendo muchas trampas!


Como digo siempre! tengo facebook y el facebook necesita comer! así que darle clik al cupcake! y subiros al tren! y poco a poco llegar a ser algo!  

Feliz finde amantes del dulce! 

Cutecakesart©


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